沙锅冬菜丸子汤
沙锅冬菜丸子汤
原料：肥瘦猪肉300克，川冬菜100克，精盐、味精、大曲酒、胡椒粉、花椒粉、干生粉、葱末、姜末各适量。
沙锅冬菜丸子汤的做法
1．肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲，再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；川冬菜洗净，剁成碎末。
2．砂锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内，等丸子浮出水面，烧沸后，加入冬菜末，略煮片刻，至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。
特点：滑嫩爽口，清鲜味美。
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