鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐是一道很受欢迎的家常菜,尤其是现在天气越来越冷,炖上一锅热腾腾的鱼头炖豆腐,那滋味真是很美妙,汤汁洁白似鲜奶,香醇可口,鱼肉细嫩,豆腐香软,不仅味美,更有很好的滋补功效。
鱼头炖豆腐
原料:鳙鱼头1个(约500克),豆腐300克,熟火腿、青蒜苗各50克,清汤750克,精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、熟猪油、香油各适量。
鱼头炖豆腐的做法
1、将鳙鱼头洗净后剁成大块。
2、然后放入沸水中略烫捞出,放入大碗中,加精盐、味精、料酒略腌。
3、豆腐切成2.5厘米的块。
4、熟火腿切丝。
5、青蒜苗切成3厘米长的段。
6、锅置旺火上,加入少许熟猪油烧至五成热时,放入葱姜汁、料酒、清汤、胡椒粉、鱼头和豆腐,烧沸后撇去浮沫。
7、改用小火炖30分钟,加入精盐、味精炖至入殊,放入青蒜苗,淋入香油搅匀,起锅盛入汤碗中。
8、最后撒上火腿丝即可。
美食特色
汤色乳白,豆腐滑嫩,鱼头清鲜味美。