兔肉苦瓜汤

兔肉苦瓜汤

材料：兔肉300克，苦瓜75克．虫草5克，料酒、葱姜汁各10克，醋、味精各2克，精盐2.5克，鸡精1.5克，清汤800克，香油10克，胡椒粉0.5克。

兔肉苦瓜汤的做法

1．苦瓜从中间剖开，挖去瓜瓤，斜切成厚片。兔肉剁成小块。虫草洗净。

2．锅内放入清汤、料酒、葱姜汁、醋，下入兔肉块，用大火烧开，撇净浮沫，下入虫草，改用小火炖至兔肉七成熟。

3．下入苦瓜块、精盐、鸡精，继续炖至熟烂，加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

特点：色彩淡雅，兔肉香嫩，汤汁鲜醇。

煲汤网特别提示：炖制时，要随时撇去浮沫，以保持汤汁清澈。

食材功效：兔肉含蛋白质、脂肪、麦芽糖、硫、钾、磷、钠等，具有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点。兔肉所含卵磷脂有保护血管，防止动脉硬化的作用。苦瓜含有苦瓜苷、氨基酸和果胶，可使血糖和血脂的浓度下降。二者与虫草同烹食用，是高脂血症患者的理想保健药膳。

兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白...[更多]

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