为什么银耳宜与桂圆熬羹

银耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，是营养滋补品，可治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症，对老年慢性支气管炎、肺结核、肺心病等有一定疗效，并可增强肝脏解毒能力，对肝有保护作用。所含酸性异多酚有增强人体抗病延寿之功。

桂圆含有较丰富的蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果酸、钙、磷、铁、维生素C及B族维生素等成分，这些成分都是防癌保健的必需物质，可增强机体的免疫力，对脑细胞有一定补养作用，对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效。

银耳和桂圆搭配有益心肺、补气血、补养脾胃、安定心神之作用，可治虚劳咳嗽、虚烦失眠等症。

做法小技巧

1、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

2、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是"美容美体佳品”；

3、变质银耳不可食用，以防中毒；

4、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

5、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

6、熟银耳忌久放。

选购技巧

1、看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

2、看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

3、看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

4、尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。

5、闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

搭配指南

1、银耳和冰糖:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

2、豆腐和银耳:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。

3、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

4、桂圆和当归:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

5、茉莉花和银耳:同食有助于人体防病健身，对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用

6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

7、银耳和雪梨:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。

禁忌指南

1、鳖肉和桂圆:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

2、番石榴和桂圆:番石榴于桂圆的钾含量都很高，经常一起食用，容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。

银耳和桂圆怎么熬羹好喝

滋补佳品：木瓜桂圆银耳羹

主料：木瓜半个

银耳一大朵

红枣10个

桂圆10个

冰糖适量

蜂蜜适量

木瓜桂圆银耳羹的做法

一、将银耳用清水浸透泡发，洗净切去底部的老黄根，撕成小朵。

二、木瓜清洗、去皮、去籽，切成大块备用。

三、将桂圆剥去外皮、分别和红枣用温水清洗干净，连同银耳、木瓜、冰糖一起放入锅里，加适量开水小火炖煮30分钟后，晾到不烫了，

桂圆荸荠银耳羹

材料：桂圆、荸荠各100克，水发银耳30克，甜杏仁10克，草莓50克，冰糖25克，湿淀粉30克。

桂圆荸荠银耳羹的做法

1.桂圆洗净，去壳、核。荸荠洗净，削去外皮，切成粒状。银耳去根、洗净，切成末。甜杏仁洗净，去皮。草莓去蒂，洗净，切成1厘米见方的丁。

2．锅内放入清水700克，下入荸荠粒、银耳末、甜杏仁烧开，煮20分钟，下入桂圆肉、草莓丁搅匀，烧开。

3．下入冰糖搅匀至溶化，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。