鸡肉虫草汤
买了一只柴鸡，一半用来炖着吃，那这一半我就用来煲汤啦!
因为是柴鸡，肉质紧致，骨头也硬，所以不能像超市的洋鸡那般快速成熟，恰好铁釜有煲汤之功能，我就选择它一试，定时1小时30分钟。为了营养丰富，我又加入了一些虫草花。此虫草花可不是那冬虫夏草。这虫草花是人工增殖的真菌具有平喘止咳、壮阳补肾、改善心脑血管疾病的功效。正逢秋季，又家中老小皆有，煲这么一锅靓汤，真是老少咸宜。但虫草花不宜久煮，因此我先定了1小时30分钟的煲汤，时间到，鸡肉烂，再将洗净的虫草花入锅中，使用铁釜电饭“蒸煮“功能，再煮了分钟，即关闭程序，出锅食用了。
鸡肉虫草汤
材料：柴鸡半只，虫草花一把，鲜姜一块，料酒适量，盐少许
鸡肉虫草汤的做法
1、柴鸡洗净内外，择去杂毛；
2、斩成小块，再清洗一遍；
3、留半只鸡块用来煮汤；
4、与凉水同入锅中；
5、煮开，去掉血水，将鸡块捞出；
6、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒；
7、入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟；
8、虫草花洗净，去掉根部；
9、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下；
10、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止；
11、盛入碗中，根据口味加入少许盐调味。
汤谱小贴士
1、鸡肉斩块先焯下水，这样煲出来的汤比较清洌；
2、虫草花不宜久煮，入锅中煮5-10分钟即可；
3、建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐，这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬，口感不好，二来也可以少摄取盐量。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
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