芒果牛奶西米露的做法

炎炎夏日，总难舍那一口醇香浓郁的芒果香。

经典的芒果甜品，自然非杨枝甘露（点击查看）莫属。然而身边几位朋友却有"埋怨”，诸如椰浆少见，网购麻烦，口感甜腻；西柚太贵，味道太酸等等。可见，不管什么样的好东西，总有人不太适应，正所谓"众口难调”。好在西米总算容易买到，某某超市里敞开了卖，甚至一些农贸市场的米面摊贩也在卖。

于是一道材料做法相对简单、味道口感相对清淡的芒果牛奶西米露，只要出一趟街，回家不消多少工夫，就可以出锅了。

而且，这也是港式甜品店里一道点击率很高的甜点呢！

自己做——

成本当然大大降低了，材料只有芒果、牛奶和西米，如果芒果够熟、够甜，连糖也不需要；

至于技巧，就只有煮西米；

味道嘛，牛奶芒果浆香甜醇厚，芒果粒酸甜适口，西米Q弹爽滑，虽不如杨枝甘露那般层次丰富，却也清爽适口，尤其是冷藏后食用，更是清凉清甜、爽口爽心——

芒果牛奶西米露

材料：芒果2个（约600g），西米50到80g，牛奶250m1，糖少许（可不用）

芒果牛奶西米露的做法

1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底；

2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿；

3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液；

4、泡入冰开水中备用。

5、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可；

6、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰；

7、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷藏的牛奶；

8、高速搅打到浓稠顺滑；

9、将西米捞出，控干水分，放入容器底部；

10、加入适量芒果牛奶浆，点缀上芒果丁，即可。

美食贴士

1、其实，各种材料都没有一定的分量，牛奶多少更可以调节，只要适合自己的口味即可。

2、虽然冷藏后口感更佳，但冷藏时间不宜过长，否则西米浸泡太久，口感就不够弹滑了。

3、同样道理，西米不可一次煮太多，现吃现煮口感更好！这也是甜品店所不及的。

4、除了芒果，还可以添加些其他水果，入猕猴桃、桃子、香蕉等，种类越多口味越丰富，自己发挥吧！

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