翡翠鱼丸汤

翡翠鱼丸汤

材料：净鲤鱼肉、番茄各100克，菠菜75克，葱段、姜片各5克，料酒15克，精盐、白糖各3克，味精、醋各1克，鸡蛋清半个，鸡汤700克，香油5克。

翡翠鱼丸汤的做法

1．番茄去蒂洗净，切成滚刀块。菠菜择洗干净切成3厘米长的段。鲤鱼肉剁制成鱼蓉，放入容器内，加入料酒5克、醋、精盐1克、鸡蛋清搅匀，制成均匀的丸子，下入鸡汤锅内烧开，撇净浮沫。

2．下入葱段、姜片，煮至鱼丸熟透，拣出葱段、姜片不用，下入番茄块、余下的料酒烧开。

3．下入菠菜段、白糖、余下的精盐烧开，加入味精，淋入香油，出锅装碗即成。

特点：色泽美观，鱼丸细嫩，汤汁鲜酸，营养全面。

煲汤网特别提示：鱼九人鸡汤锅后，要用小火烧开，大火易将鱼丸煮碎。

食材功效：鲤鱼肉富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素(A、B族、C)等，可为脑提供大量营养成分，常食有益于儿童补脑。番茄富含钙、磷、铁，所含丰富的维生素C在有机酸的保护下，即使加热也不会遭到破坏，维生素C有助于人体对铁的吸收。此汤是儿童补充钙、磷、铁菜肴，有助于儿童骨骼和大脑发育，提高注意力、理解力和推理演绎能力。