腿肠腐汤
腿肠腐汤
原料:火腿肠150克，豆腐和猪棒骨各500克，粉丝100克，韭黄50克，葱白15克，生姜和香醋各10克，精盐、味精各适量，胡椒粉、八角和桂皮各2克，花椒1克，白菜适量。
腿肠腐汤的做法:
1．白菜洗净后切成块，豆腐切成大片，韭黄洗净后切成段，火腿肠切成象眼片，粉丝用沸水泡发切断。
2．将猪棒骨洗净砸断，放入沙锅中，加入2／3的清水、葱白、拍碎的生姜和装有八角、桂皮和花椒的纱布袋，置火上烧沸，撇去浮沫，改用小火熬制至汤呈乳白色时，捞去骨头和料包，撒入胡椒粉、精盐和味精，烹入适量的香醋。
3．将白菜叶放入另一沙锅内，依次放入粉丝、豆腐和火腿肠片，浇上调好味的骨头汤，置火上烧沸，食时撒入韭黄段即成。
特点:白嫩鲜香，鲜香味醇，补中益气，生津润肠。
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煲汤网小提示
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