萝卜排骨炖海带
早春二月，新鲜的海带又上市了。沿海人民又可以享口福了。
新鲜的海带不仅营养美味，而且物美价廉，两元钱就能买一方便兜。
新鲜的海带可以用来凉拌，热炒，炖豆腐炖肉汤，还有人用嫩海带包着吃。
在我们这儿，用绿头萝卜炖海带是百姓餐桌上的常见吃法，在此基础上，可以添加豆腐，还可以添加粉条，随个人口味喜好。这些食材搭在一起，味道很匹配。若是能有大骨汤或是排骨搭配，滋味更上一层。
周末，我在小市上闲逛，远远就闻到新鲜的海腥味。哦，又到了新鲜的海带季。
走过路过自然不能错过，我买了2元的新鲜海带，顺便买了农村来的现挖的绿萝卜还有热气腾腾的卤水豆腐，还有新鲜的排骨和小香菜。
我把用新鲜海带做大锅炖菜的食材都置办齐了，回家后一样一样地把食材处理好，然后把米饭煮上，11点开始动手把处理好的各种食材用铁锅炖在一起。
午间儿子放学回来开饭，一人一碗米饭外加一大碗萝卜排骨炖海带。
虽然只有一个菜，但食材丰富，汤鲜味美，再配上点辣酱，美好的滋味，吃出各种满足。
这种大锅炖菜，做法简单，但前期准备工作有点耗时。
对于上班的年轻人来说，下班回来都是匆匆炒个菜，想要吃这种菜，多半是要回妈妈家吃去。
从前，我也是要到妈妈家才能吃上这种大锅炖菜。
如今，妈妈想要吃上这种老辈子的饭菜味道，只有我来做了。
萝卜排骨炖海带
原料：新鲜海带、青萝卜、海带、卤水豆腐、葱姜、干红辣椒、香菜
萝卜排骨炖海带的做法
1、新鲜的海带入开水中焯烫；
2、烫至颜色变绿，捞出，在流水下冲洗干净；
3、放在清水中浸泡2小时候，中间换水2次；
4、排骨冷水下锅，煮开后，继续滚煮5分钟；
5、捞出，用热水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分；
6、入高压锅，添加料酒、八角、葱姜和没过的热水和少量盐进行压制，上汽后继续用中火压5分钟停火，自然排气后取出备用；
7、萝卜切条、海带切条、豆腐切麻将块，葱姜和干红辣椒切碎备用；
8、起油锅，爆香葱姜和干红辣椒；
9、下入萝卜条大火爆炒，翻炒至萝卜条变色变软；
10、下入海带、豆腐、排骨，添加没过的排骨汤，大火煮开转小火慢炖；
11、炖制萝卜条绵软，用盐和生抽调味，撒上香菜即可关火。
美食小提示
1、新鲜的海带用热水焯烫后，更容易清洗干净；
2、洗好的海带用清水浸泡两到三小时时间，中间换水两次，这样更有利于健康；
3、敞着锅翻炒萝卜条，多炒一会儿，有利好于青萝卜特殊气味的挥发，做出的菜味道更好。。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
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