番茄苋菜肉丸汤
番茄苋菜肉丸汤
材料：净兔肉150克，苋菜100克，番茄75克，鸡蛋1个，葱段、姜片各10克，料酒20克，姜汁2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，鸡汤750克，香油5克。
番茄苋菜肉丸汤的做法
1．苋菜择洗干净，切成段。番茄去蒂洗净，切成条。兔肉剁成末，放入容器内，加入料酒10克、姜汁、精盐1.5克、鸡精、鸡蛋液搅匀上劲，制成均匀的丸子，下入烧开的鸡汤锅内，再下入葱段、姜片烧开，撇净浮沫。
2．待兔肉丸煮至微熟时，拣出葱段、姜片不用，下入苋菜段、余下的料酒和精盐烧开。
3．下入番茄条烧开，煮至熟透，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：肉丸柔嫩，汤汁鲜美，诱人食欲。
煲汤网特别提示：肉丸入汤锅前，要先将火关掉，待肉丸全部入锅后，再用小火烧开，煮至熟透，并要撇净汤中浮沫。
食材功效：兔肉富含钙、磷、铁、锌，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，并富含卵磷脂、部分氨基酸，所含维生素D有利于人体对钙的吸收，兔肉是传统的健脑食品。苋菜含有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，所含大量的钙、铁，没有草酸的干扰，利用率高，无副作用。番茄富含维生素C，可促进人体对铁的吸收和利用。三者同烹食用，是儿童补充锌、钙、铁的一款美味汤菜，并有健脑益智作用。
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煲汤网小提示
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