番茄苋菜肉丸汤
番茄苋菜肉丸汤
材料:净兔肉150克,苋菜100克,番茄75克,鸡蛋1个,葱段、姜片各10克,料酒20克,姜汁2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,鸡汤750克,香油5克。
番茄苋菜肉丸汤的做法
1.苋菜择洗干净,切成段。番茄去蒂洗净,切成条。兔肉剁成末,放入容器内,加入料酒10克、姜汁、精盐1.5克、鸡精、鸡蛋液搅匀上劲,制成均匀的丸子,下入烧开的鸡汤锅内,再下入葱段、姜片烧开,撇净浮沫。
2.待兔肉丸煮至微熟时,拣出葱段、姜片不用,下入苋菜段、余下的料酒和精盐烧开。
3.下入番茄条烧开,煮至熟透,加味精,淋入香油,出锅装碗即成。
特点:肉丸柔嫩,汤汁鲜美,诱人食欲。
煲汤网特别提示:肉丸入汤锅前,要先将火关掉,待肉丸全部入锅后,再用小火烧开,煮至熟透,并要撇净汤中浮沫。
食材功效:兔肉富含钙、磷、铁、锌,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,并富含卵磷脂、部分氨基酸,所含维生素D有利于人体对钙的吸收,兔肉是传统的健脑食品。苋菜含有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等,所含大量的钙、铁,没有草酸的干扰,利用率高,无副作用。番茄富含维生素C,可促进人体对铁的吸收和利用。三者同烹食用,是儿童补充锌、钙、铁的一款美味汤菜,并有健脑益智作用。
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煲汤网小提示
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