杞叶泥鳅豆腐汤

杞叶泥鳅豆腐汤

材料：泥鳅、豆腐各300克，鲜枸杞叶30克，葱、姜、蒜(均切小片)各适量，清汤750克。

杞叶泥鳅豆腐汤的做法

1、把买来的活泥鳅放在淡盐水中养1—2天，使吐净污物，宰杀，除去内脏，洗净。豆腐切成4厘米长、1.2厘米见方的条。枸杞叶用淡盐水浸泡5N10分钟(不能用力搓洗)。

2、锅内加水烧开，加入精盐1勺，把泥鳅快速下锅，盖上锅盖，至锅内水开，将泥鳅捞入冷水中，洗去黏液。

3、锅内加入清汤烧开，加入葱片、姜片、蒜片，下入泥鳅，加料酒3勺，醋两勺，烧开。

4、下入豆腐条，加精盐适量，煮至熟透入味，下入枸杞叶，加入味精、胡椒粉各半勺，熟鸡油两勺。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。枸杞叶下锅略烫即可。

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煲汤网小提示

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