虾米蛋汤
虾米蛋汤
原料：鸡蛋150克，丝瓜400克，虾米100克，葱末5克，精盐，味精各适量，香油3克，植物油30克。
虾米蛋汤的做法：
1．将丝瓜刮去外皮，洗净后切成长3厘米的菱形块；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅匀；虾米用温水泡软。
2．炒锅置旺火上，放入植物油烧至四成热.倒入鸡蛋液炒至呈金黄色时盛入碗内。
3．炒锅再置旺火上，放入少许油烧至五成热，用葱末炝锅，下入丝瓜炒至发软，加入清汤约5手勺和虾米烧沸约2分钟，倒入炒好的鸡蛋，再用旺火烧约3分钟，见汤汁变白时，撒入精盐和味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
特点：价廉物美，色彩鲜丽，养心安神。
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