清汤鱿鱼片

清汤鱿鱼片

原料：水发鱿鱼500克，水发香菇50克，猪瘦肉50克，肉清汤1350克，熟猪油35克，熟鸡油、料酒、葱花、精盐、味精、胡椒粉各适量。

清汤鱿鱼片的做法

1．水发鱿鱼先剞直刀，不切断，再用斜刀片成梳子状的薄片，随冷水入锅焯水，微沸即捞出。水发香菇洗净切片，猪瘦肉切成薄片。

2．炒锅内放入1000克肉清汤、10克熟猪油和适量料酒、精盐，下入鱿鱼片稍煮，烧沸后倒入漏勺沥干水。

3．炒锅洗净，放入肉清汤350克，下入水发香菇、瘦肉片氽熟，撇去浮沭，倒入焯好的鱿鱼片，放精盐、味精、胡椒粉、熟猪油烧开，出锅装入大碗内，撒上葱花，淋入熟鸡油即成。

爱心提示：汤清味鲜，嫩爽适口。鱿鱼味甘咸、性平、有润肠通便、袪火清热的功效。脾症便溏者不宜食用。

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