脆皮猪脚的做法

一道富含胶原蛋白，能越吃越漂亮的菜

前阵子看过Norma那道香辣脆皮猪脚后就一直惦记着

具体步骤不记得了，反正是先炖再炸再翻炒入味，想想就是好味道

今天总算可以解馋了，特意买了二只黑猪的猪脚

泡在清水里洗净血水，飞水后小火慢炖

炖好后分出一半，用空气炸锅炸好后再用调料炒成微辣的口味

嗯，原本软软的外皮变的有点脆又有点Q，最主要是不腻口，非常好吃

另一半加入山药，继续小火炖至软烂，粘粘软软的特别适合牙口不好的老妈食用

多吃多漂亮之猪脚--脆皮猪脚

材料：猪脚2个，山药半根，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，食用油，生抽，老抽，冰糖，洋葱，蒜，麻辣花生。

脆皮猪脚的做法

1.切好的猪脚洗净在清水中浸泡并反复换水，泡出血水后，放开水中倒少许料酒煮去血沫，捞出洗净备用。

2.锅中倒油，放入葱，蒜炒出香味。

3.加入控干水份的猪脚，翻炒。

4.加生抽，老抽，适量盐翻炒上色。

5.加入八角，桂片，冰糖。

6.倒入开水，水位要能盖住猪脚。

7.大火烧开后，盖锅盖转中小火炖1个小时。

8.炖好的猪脚取出一半的量。

9.余下的一半加入去皮切段的山药。

10.继续小火炖至山药软烂，山药炖猪脚就好了。

11.取出的那半份猪脚，放入预热好180度的炸锅中炸5分钟。

12.铁锅烧热，放少许油，放蒜片，洋葱，干辣椒炒出香味后将炸好的猪脚放入。

13.稍做翻炒后，倒入麻辣花生。

14.翻炒均匀撒香葱碎，脆皮猪脚就可以开吃了。

美食小提示

1.猪脚买的时候请商家剁好，否则回家很难处理。

2.猪脚是否好吃跟猪脚的品质有很大的关系，买的时候要注意几点：颜色是否均匀，是否有异味，另外要挑有筋的猪脚买，不仅好吃而且胶原蛋白也更丰富。

3.炖猪脚时我用的是铸铁锅，也可以换其他锅炖，水量和时间请自行调整。