冬瓜皮蛋炖排骨
这道汤品的名字叫荔枝皮蛋炖排骨，但是食材里面却没有荔枝，而是冬瓜球炖煮后变得晶莹剔透，像是一颗颗剥了壳的荔枝，看着很有食欲。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。并且冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
冬瓜皮蛋炖排骨
原料：排骨500克、冬瓜1000克、黄瓜1根、胡萝卜1根、茶树菇200克、杏鲍菇200克、皮蛋2个、葱少许、姜少许、蒜少许、调和油少许、盐少许、鸡精少许。
冬瓜皮蛋炖排骨的做法
1．将茶树菇祛蒂，用盐水浸泡洗净，杏鲍菇洗净切片。
2．冬瓜用s水果挖勺挖成球形，黄瓜切菱形，胡萝卜切花片。
3．排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，捞出来除去血沫。
4．放入高压锅，加水没过排骨(多加点水，后面炖汤就不用再加水)。
5．大火上汽后中火压10分钟左右。
6．蒜切粒，葱切花，皮蛋切大块。
7．热锅少油下葱花和蒜粒爆香锅底。
8．下茶树菇和杏鲍菇翻炒片刻，倒入瓦罐(翻炒均匀即可)。
9．将压好的排骨连同汤汁一起倒入瓦罐中，中火烧开，小火煲半个小时。
10．一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分钟再加入胡萝卜花煮3分钟左右。
11．加盐和鸡精调味，最后加入黄瓜片煮1分钟，关火再焖5分钟。
特别提示：
1．黄瓜片一定要最后加入，保留清香的口感。
2．可以在第九步炒茶树菇的时候加入盐，更入味。
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