节瓜小豆煲鸭汤

节瓜小豆煲鸭汤

用料：鸭肉600克，鱿鱼干50克，节瓜1000克，赤小豆100克，白果50克，蜜枣5粒。

节瓜小豆煲鸭汤的做法

(1)鸭1只宰杀干净，取其肉，斩成大块，用开水烫煮后漂净；鱿鱼干浸透洗净，切成中块。

(2)节瓜刮皮后洗净．切成中块。

(3)白果去壳、衣后和赤豆、蜜枣分别淘洗干净。

(4)洗净煲后，放进300克(约12碗)清水，再将煲置于炉上。

(5)待煲内水开，将所有用料倒进煲内煲之。

(6)先用大火煲半小时，再用中火煲1小时，后用小火1.5小时即可。

(7)煲好后，取出药渣，放油、盐调味，咸淡随意。

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]

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