翡翠鸡粥

翡翠鸡粥

材料：鸡脯150克，菠菜750克，鸡蛋清1个，高汤1500克，葱、姜汁、精盐、瘦火腿末、味精、湿淀粉各适量，料酒10克，鸡油10克，猪油10克。

翡翠鸡粥的做法

1、将鸡脯剔去筋膜，用刀粗切细斩，剁咸鸡茸后(斩时放入蛋清)，放在大碗内，放入高汤250克，搅拌均匀待用。

2、菠菜摘去老叶、根蒂，洗净后放入开水略烫，即放在冷水盆里，漂冷后沥干水，用刀斩成细泥待用。

3、将锅烧热，放入高汤、精盐、味精、葱、姜汁、料酒，烧沸后，用湿淀粉勾芡，再加入鸡茸，用勺子不停地搅和，再加入菠菜泥，待沸后，浇上猪油、鸡油，倒入汤碗内即可。

煲汤网特别提示：碧绿色，清淡，爽口，味鲜。

菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。