石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
原料：霍山石斛25克，倒扣草30克．猪瘦肉500克，生姜3片。
石斛倒扣草炖猪瘦肉汤的做法
1．石斛稍浸泡；倒扣草反复洗净；猪瘦肉洗净，整块不切。
2．上述原料与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)．盖上盅盖，隔水炖3小时。
3．调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。
功效：养胃，生津液，除虚热。
近年来潮州一带十分推崇以清炖或煲汤，并以选用霍山石斛为佳。霍山石斛其形甚细，而色泽金黄，望之润泽，嚼之味厚。该石斛味厚而富脂膏，养胃液，却无清凉碍脾之虑，确为佳品；倒扣草是南方的中草药。性寒，味苦、辛，有清热、解表、利水、活血的功效。猪瘦肉有补阴益髓的功效，在这汤中既为药引又可使汤味鲜美、可口，因而令此汤具有滋阴清热之功。由于重用石斛炖制，所以没有寒凉之性，很适合体虚者或老幼妇孺春夏日之用。
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