红焖香辣鸡块
红焖香辣鸡块
操作时间:45分钟
原料:鸡肉350克,大白菜叶200克,香菜段10克。
调料:葱段10克,姜片8克,红干椒节5个,精盐、味精、料酒、香油各2小匙,鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱各1大匙,植物油100克。
红焖香辣鸡块的做法
1、将鸡肉洗净,剁成2厘米见方的小块,放入清水锅中烧沸,煮约3分钟,捞出,用清水洗去污沫,沥干水分。
2、锅置火上,加入植物油烧热,先下入姜片、葱段和红干椒节炸香,再放入豆瓣酱炒香出色。
3、然后放入鸡肉块煸炒至水分收干,烹入料酒,加入适量清水烧沸,撇去浮沫。
4、转中火炖至鸡块八分熟时,放入大白菜叶,加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉焖至鸡肉块软烂入味,盛入汤碗中,淋入香油,撒上香菜段即可。
此汤特色:鲜嫩香辣
特别提示:母鸡和人参均是补益性原料,用母鸡配以人参一起蒸或煮咸菜肴食用,可大补元气,固脱生津,安神定志,尤其适用于男性房事过度,心悸失眠,肢软乏力等症。
从营养学的角度看,鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克),很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克),而且其脂肪多为不饱和脂肪酸,是老年人...[更多]
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