酸菜炖猪肉
东北的酸菜炖猪肉很有名，差不多全国人民都知道。我小时候，冬季家里的主打菜就是酸菜，不过那时候家里穷，很少能吃到肉，多数时候是酸菜炖土豆，酸菜炖猪肉只有过年的时候才能管够吃。记得小时候每到快过年的时候，都要把家里养了一年的猪杀了，请亲戚朋友还有邻居来家里热热闹闹的吃一顿杀猪菜，就是酸菜猪肉还有血肠炖一大锅，噢，也许是几大锅，反正很多人一起吃，炕上一桌，地上一桌，有时候两三桌，吃的那是热火朝天。剩下的肉卖一些，钱留着过年用，还会留出一些肉放在粮房的大缸里冻起来，这样过年甚至整个正月里就有肉吃了，就能吃上酸菜炖猪肉，而不是酸菜炖土豆了。
生活在城里以后，每年老妈也会给我腌上几颗酸菜，但我很少炖着吃，大多用来包饺子或者炒粉吃了，因为我觉得我怎么弄，也炖不出妈妈那个味。反正老公是西北人，不太好这口，他们那里都吃烩酸菜，就是不带汤那种，不像俺们东北人喜欢喝酸菜汤。儿子也随他爸，我要是想吃的话，就到老妈家里解馋。后来老妈搬的离我远了，想吃也不是那么随意了，我就想跟老妈学一学，看看怎么才能炖出那个味。老妈呢，一听我要学，兴致勃勃的把过程讲了一遍，末了来了一句：“这个酸菜呀，炖的时间越长越好吃，什么也比不过农村的柴火锅炖出来的好吃！”哦，我总算明白了，为什么第二顿剩下的炖酸菜要比第一顿的好吃了！
可是，柴火锅俺是没有的啦，自从进了城，柴火锅的香味就离我越来越远了，只有回老家才能品尝到了。但是老火似乎不难哦，家里有慢炖锅，用来炖酸菜我觉得是再合适不过了，功能堪比柴火锅，而且慢炖锅比柴火锅还有一个优势，那就是不用专门有人看着，食材放里面炖着就好，这期间该干嘛就干嘛去，不用担心糊锅等问题，可以说是不费吹灰之力就得到一锅美味。
掌握了要点，上街买骨头、买五花肉，回家炖起来！
酸菜炖猪肉
原料：猪骨头500克，五花肉300克，酸菜一颗
调料：料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉、盐各适量
东北酸菜炖猪肉的做法
1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净；
2.五花肉同样处理；
3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里；
4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；
5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅；
6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料；
7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可；
8.盖上锅盖，选择慢火；