菇香排骨汤
菇香排骨汤
材料：猪排骨300克，水发香菇、胡萝卜各50克，葱段、鲜姜片各15克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精1克，清汤800克，香油5克，植物油15克。
菇香排骨汤的做法
1．胡萝卜去皮，去根，洗净，斜切成略小的滚刀块。香菇去蒂，用清水反复洗净泥沙，大的切成两半。猪排骨洗净剁成4厘米长的块，锅内加入清水烧开，排骨块下入沸水锅中汆去血污，捞出。
2．锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加清汤，下入排骨段烧开。
3．下入香菇，炖至排骨段五成熟，加精盐、胡萝卜块，炖至熟烂．加味精，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：排骨软烂，香菇滑嫩，汤汁醇厚，香浓味美。
煲汤网特别提示：排骨要用小火长时间慢炖，使排骨中的营养成分充分渗入汤中。
食材功效：猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素(A、B1、B2、B3)、糖类、钙、磷、铁等，所含丰富的卵磷脂、类黏蛋白和骨胶原，有合成蛋白质等作用，并能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。香菇的钙、磷含量较丰富，能益胃气，健脾胃。三者组合同烹，可滋阴润燥，益气养血，益胃助食，增强骨质，预防骨质疏松症和骨质软化症。
香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。香菇能降低人的血糖，提高人体的白细胞功能，其提取物对某些病毒、肿瘤细胞有抑制作用。...[更多]
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