冬瓜珧柱炖鸭

鸭肉是祛寒除湿温补的,适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用;老鸭、冬瓜、珧柱一起煲汤,鲜香美味,清淡好喝,再加点黄豆,营养更全面。

冬瓜珧柱炖鸭

原料：鸭1只(重约1500克)，冬瓜750克，珧柱25克，姜3片，陈皮1/4个，酒1茶匙，滚水4杯或适量，盐适量。

冬瓜珧柱炖鸭的做法

1、用粗盐洗擦鸭嘴和鸭尾，冲干净，放入沸水内煮5分钟，取出冲干净，沥干水分。

2、冬瓜去瓤、去核、去皮，洗干净切大块。

3、珧柱洗干净，用温水浸1小时；陈皮浸软刮去瓤。

4、预备大炖盅一个，先放入数件冬瓜，再放鸭、珧柱、陈皮、姜片，倒下酒及余下冬瓜和滚水，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。