鸡心豌豆汤
鸡心豌豆汤
原料:鲜豌豆粒100克,鸡心75克,大米50克,鸡汤500克,料酒15克,盐3克,味精2克,熟鸡油5克。
鸡心豌豆汤的做法:
将鲜豌豆粒去皮,洗净后放入沸水锅内焯至翠绿色,捞出放冷水中过凉,捞出控净水分。
把鸡心撕去外膜,切成4块,放沸水锅内烫一下,捞出放清水中洗去血污备用。
将大米洗净放在碗里,加少许清水,』二屉蒸熟,取出晾凉,用冷水漂洗,使之成为互不粘连的颗粒。
锅置火上,放入鸡汤烧沸,加上鸡心和米粒烧一会,放入料酒、盐和味精调好口味,再放入豌豆,用小火烧煮3分钟,改用旺火收汁,淋上熟鸡油,出锅盛在汤盘内即可。
特别提示:鲜爽嫩滑,清香可口。 。大米蒸制时放水要少,使米饭硬一些,再漂洗使之不粘连。
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。...[更多]
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