鸡蒙荪汤

鸡蒙荪汤

原料：鸡肋肉和水发竹荪各100克，菠菜心、湿淀粉和熟鸡油各5克．熟猪油10克，鲜汤1500克，胡椒粉l克，鸡蛋清2个，味精、精盐各适量。

鸡蒙荪汤的做法：

1．将鸡肋肉剔净筋皮，用刀背砸成蓉，放入碗内，倒入少许冷汤调散，加入精盐、鸡蛋清、猪油和湿淀粉拌匀成鸡蓉糊；竹荪切去两头洗净沙质，切成3厘米长的段，顺长一剖两半，挤干水分。

2．锅置火上，放入鲜汤烧至八九成开，将竹荪逐个挂匀鸡蓉糊下锅，菠菜心也挂上鸡蓉糊(留少许叶子在外面)下锅，加入精盐、味精和胡椒粉烧沸，淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

特点：鲜滑嫩脆，滋补强身。

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煲汤网小提示

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菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。