简单版酱肘子的做法

话说，中国肘子不能吃了，俺家买的是德国的，德国猪长的比较久，肉也比较有韧性，吃起来脆脆的，所以，炖煮的时间要长，如果你是菜市场买的中国猪，炖的话，80-100分钟足够了！炖的时候，用筷子插到肉里，很容易插进去就是煮好了哦~

周末，煎饼快乐的看我酱肘子，虽然肘子没它的，但是我能吃点皮！哈哈~我真开心~

酱肘子

材料：猪前腿一个，葱1根，姜一块，大蒜5瓣，料酒5大勺，油一点，生抽200m1，老抽501m，盐3大勺，辣椒，大料，肉蔻，桂皮，丁香，小茴香，陈皮个适量，糖一大勺。

酱肘子的做法

1，猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子

2，烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用

3，再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味。

小提示：炸肘子的过程异常危险，会油花飞溅，所以一定要一个有盖子的锅哦！放进去，盖好盖子，然后炸1-2分钟，翻面，再炸，再翻面，再翻面，4-5次就好了~

肘子要好吃，3个关键~

第一，第一遍煮肘子的的汤不要倒，去掉里面的杂质，再用来酱肘子，这样原汤化原食。肘子很香而且不腥膻

第二，肘子要炸一下外皮，这样外皮煮完也不会烂的一碰就碎，会很有韧性，凉了之后很好切~口感更劲道！

第三，如果你想让料味更浓，那就用炸肘子的油炒一下调料，然后再炖肘子，这样炒过的调料更香！炖出来的肘子也更好吃啊~

不过我不想太好吃，不然我会控制不住啦~炒料就省了吧~