瑶柱蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐其实和蟹黄并没有太大的关系

只不过是利用咸蛋黄做出蟹黄的卖相和口感

在原有的基础上,添加瑶柱做材料,使蟹黄豆腐吃起来更加鲜美可口

让你每一口都能吃到沙沙的咸蛋黄和鲜味十足的瑶柱丝

豆腐的软嫩,咸蛋黄的咸香,瑶柱的鲜美,三者结合的恰到好处,怎一个美味可以形容

而且,豆腐的营养价值接近牛奶,对于乳糖不耐症的人群,豆腐是最好的替代品

瑶柱俗称干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,对于益气健脾,阴虚劳损有很好的食疗功效

用咸蛋黄,嫩豆腐,瑶柱一同烹煮的瑶柱蟹黄豆腐

用咸蛋黄与瑶柱的咸鲜香入味嫩豆腐,即营养丰富又美味可口

它的用材少,耗时短,是一道特别适合考生妈妈为高考生准备的营养菜肴

瑶柱蟹黄豆腐的做法

瑶柱蟹黄豆腐

材料:咸蛋2个,嫩豆腐200g,瑶柱30g,清水或高150g,盐,味粉,淀粉少许

瑶柱蟹黄豆腐的做法

1、将瑶柱洗净以后,用清水泡发

瑶柱蟹黄豆腐的做法

2、将泡发好的瑶柱洗净,用手将瑶柱剥成粗丝备用

瑶柱蟹黄豆腐的做法

3、将嫩豆腐切成小方块备用

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4、将咸蛋隔水煮熟

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5、将咸蛋黄从咸蛋中剥出,用勺子将其压成泥状备用

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6、在锅内置入适量清水,加入少许盐

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7、水沸以后,加入嫩豆腐块焯20秒左右后捞起沥干水分备用

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8、锅内倒入适量食用油

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9、晃动锅子,使得锅内食用油均匀的挂在锅壁上

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10、小火,倒入咸蛋黄泥,炒香

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11、倒入瑶柱丝,翻炒均匀出香气

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12、倒入清水或高汤150g

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13、转成中小火煮沸

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14、倒入焯好的嫩豆腐块,轻轻翻动

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15、小煮一会儿,待汤汁收至一半,加入适量味粉调味

瑶柱蟹黄豆腐的做法

16、用适量淀粉和水调制成淀粉水,在出锅前,将淀粉水淋在蟹黄豆腐上

瑶柱蟹黄豆腐的做法

17、待蟹黄豆腐表面均匀裹上稀糊即可出锅装盘

瑶柱蟹黄豆腐的做法

小贴士

1、建议使用自制咸蛋制作蟹黄豆腐,这样更加安全卫生,如果家里没有腌制咸蛋,也可以购买现成的咸蛋黄,使用的时候将咸蛋黄洗净以后,加少量料酒蒸软或是放进微波炉内转1分钟后趁热压成泥状

2、咸蛋黄和瑶柱自带咸味,所以蟹黄豆腐就无需再添加食盐,如果实在口味偏重的可以添加少量食盐调味

3、豆腐可以选择嫩豆腐,内酯豆腐或是日本豆腐,按个人喜好选择

4、这个分量里的瑶柱相对比较多,可以适量减少至20g左右

5、炒制咸蛋黄和瑶柱的时候切记要用小火,以免火太大将蛋黄炒焦,添加清水或是高汤以后可以转为中小火烹煮

6、如果有高汤的话,加入高汤替代清水会使蟹黄豆腐口感更好

瑶柱蟹黄豆腐的做法

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会