沙锅腱子汤

沙锅腱子汤

材料：牛腱子1000克，冬笋100克，鸡汤1000克，花生油750克（实用100克），料酒15克，酱油50克，精盐3克，味精4克，白糖3克，大料、桂皮、花椒适量，葱、姜各15克。

沙锅腱子汤的做法

1、牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块。

2、冬笋切成滚刀块。

3、大料、桂皮、花椒用纱布包好。

4、葱切段，姜切片。

5、锅放在火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出。

6、再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内。

7、原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开后，撇净浮沫。

8、然后倒入盛有牛健子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止。

9、沙锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。

功效：牛肉软烂，味道浓香。

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