白蘑肉片汤

白蘑肉片汤

材料：白蘑20克，猪瘦肉75克，葱段、姜片各15克，料酒20克，湿淀粉5克，精盐、白糖、鸡精各3克，味精2克，生抽、香油各10克，植物油20克，骨头汤600克。

白蘑肉片汤的做法

1、将白蘑漂洗干净，用温水浸泡至透，捞出，泡白蘑的水沉淀备用。白蘑大的撕成两半。猪瘦肉洗净，切成薄片。

2、猪肉片放在容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。

3、净锅置火上烧热，加入植物油，下入葱段、姜片炒出香味，加入骨头汤、泡白蘑的水、料酒、精盐、鸡精烧开，下入猪肉片挑散烧开，撇净浮沫，下入白蘑、白糖、生抽烧开，煮至熟透入味，拣出葱段、姜片不用。加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。

煲汤小贴士：肉片上浆要匀。白蘑要先漂洗再浸泡。泡白蘑的水要澄清后再用。