紫叶牛肉汤

紫叶牛肉汤

原料：紫角叶(藤荣)150克，牛腓利100克，鸡蛋1个，干淀粉5克，熟油25毫升，黄酒2毫升，香油、胡椒粉各适量。

紫叶牛肉汤的做法

1．先将牛腓利剁成肉浆，放入鸡蛋液、淀粉、黄酒和匀，成肉馅，然后再用手搓成小肉丸(最少16个)。

2．再把肉丸放入沸水中，待肉丸煮熟后，加入紫角叶，再加入熟油、精盐、味精调味，一滚即成。

3．离火后，洒上香油、胡椒粉调味即成。

功效：此菜加入牛腓利肉，增加了营养成分，是老年人保健佳品。

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