荸荠甘蔗萝卜汤

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠甘蔗萝卜汤

主料：荸荠500克，甘蔗750克，胡萝卜500克。

辅料：食用油、盐各适量。

荸荠甘蔗萝卜汤的做法

1、荸荠清洗干净，拍碎。

2、胡萝卜清洗干净，去皮，切块。

3、将甘蔗切成10厘米一段。

4、再把一段剖成4块。

5、将上述材料和油一同放入沙锅内，加水煮1小时。

6、最后放盐调味即可。

食材选购技巧

1、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

2、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。

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