鸡蛋灌饼的做法
特别爱吃鸡蛋灌饼,焦香无敌,尤其是早上来一个,绝对是慢慢的正能量啊,鸡蛋灌饼是源于河南的小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。加上一片新鲜的生菜叶子就无敌了!最近看好多做鸡蛋灌饼的小摊,除了夹生菜还会夹一片红的可怕的火腿肠,我总觉得那火腿肠看着有点可怕,从颜色看就跟肉没啥关系,淀粉肯定是多多的,仿佛跟正规厂家也没啥关系,所以说来说去还是自己做靠谱,也许您说自己做太费时间,大早上谁有时间,那推荐您头天晚上可以烙出来,第二天放在烤箱、微波炉、电饼铛都可以热一下,再加上生菜叶,刷上一层薄薄的甜面酱,特别滴棒!
鸡蛋灌饼
面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、
调料:盐3克、甜面酱1/2茶匙3克
鸡蛋灌饼的做法
1.盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右
2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。
3.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。
4.将面剂子擀成大长薄片
5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油
6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。
8.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
9.两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。
早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!
健康饮食网小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用