豉油王鸡脚的做法
今天的小吃，豉油王鸡脚，广式茶楼最受欢迎的经典小吃，风靡粤港澳。
做法和材料都很简单，小家伙很喜欢。
豉油王鸡脚
材料：鸡脚500克。
调料：酱油80克左右，冰糖20克，老抽适量。
豉油王鸡脚的做法
1、把所有材料准备好。
2、鸡脚洗干净，剪去指甲。
3、放进煮开水中的锅里焯水，逼出浮沫后熄火取出。
4、用流动的清水冲洗，使鸡脚快速降温，并洗干净浮沫。
5、锅洗净，烧干，放入鸡脚。
6、中小火翻炒干水后加入食用油。
7、翻炒均匀，加入酱油、老抽。
8、继续翻炒，炒匀后加入冰糖。
9、再加入适量清水，盖上锅盖，焖煮至收汁。
基本不用放盐了，因为酱油已经够味。
很好吃，皮爽，味香，爪子有嚼头，粤港澳人心目中的经典小吃，每次去茶楼都必点。
不用放桂皮八角等香料哦，广式的豉油王鸡脚就是伴有淡淡的酱油香，口感清爽并且不腻。
特别提示
1、鸡脚焯水后一定要用流动的凉水冲洗，如果有条件还可以用冰块泡一下，这样做出来的爪子皮会更爽更好吃。
2、调料的量可按个人口味增减，喜欢颜色深一点的可以适当多下点老抽。
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