咸蛋黄鲜肉粽子的做法

每年五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，

其花色品种更为繁多。

从馅料看，北方多包小枣粽；

南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

家里是完全的北方人，从小到大都吃甜粽，

以前没有自己包过南方人喜欢的肉粽。

今年正好和老师学习了蛋黄鲜肉粽的包法，就破例吃一次肉粽吧！

端午节传统食品----咸蛋黄鲜肉粽子

材料：糯米1000克，猪腿肉800克，咸蛋黄15个，芦叶1包，盐5克，糖4克，料酒2汤匙，，老抽1汤匙，姜粉3克，五香粉3克。

咸蛋黄鲜肉粽子的做法

1、准备糯米，将糯米提前浸泡6小时。

2、将买回来的粽叶清洗干净，再放入水中煮开。

3、咸蛋黄从中间一分为二。

4、准备五花肉。

5、将五花肉清洗干净，去皮切块备用。

6、用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉，鸡精、搅拌匀，

放入冰箱腌制一个晚上使其入味。

7、控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。

8、取两片粽叶，对折形成漏斗状。

9、放入半小勺糯米。

10、放入半个咸蛋黄，一块猪肉。

11、上面再铺上一层糯米，压实。

12、把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实，用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧。

13、全部包好后，最好是浸泡在水里。

14、放入高压锅中，加水煮60分钟即可。

15、捞出自然冷却即可。

美食小提示

1、最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶。

2、粽叶需要先放入锅中煮过，使其恢复韧度才好便于包裹。

3、糯米最好提前浸泡6小时以上，五花肉要提前腌制入味。

4、吃肉粽最好搭配普洱茶、菊花茶，可以去除口感上的油腻。

5、肉粽是高脂肪、高热量的食品，会使人发胖。减肥人士应少食。

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