山形奶香吐司的做法

想不通为什么，做面包的情绪总在晚饭后萌发出来。

大概是酒足饭饱，觉得充满力量，哈哈。

安静的晚上，厨房的灯光作伴，听着面包机揉面有规律的响声。

好像真的是做面包的好时间。

面包最吸引我的是制作过程一点点的变化和烘焙时溢满整个房间的麦香。

从散开来的一堆材料，到粘腻的融合，随着时间的推移，渐渐成为光滑的一团。

从光滑到有十足的弹性，又在面包桶里长高成两倍大——面团真是神奇的东西。

面团排气松弛的时候就像甜蜜的午睡。

然后被做成不同的样子，很多很多美好的样子，任何你喜欢的样子。

最后在温暖潮湿的地方继续长大，等待烘烤时候的金黄和芬芳，有超强的幸福感。

吐司其实是面包中不好掌握的一种，虽然是我们最常吃的。

因为它对面团的要求很高，需要更好的口感和组织，揉面也必须揉到完成阶段。

看似简单的吐司背后，是无数次失败的经验累积。一般学做面包，要先从简单些的甜面包或者调理面包做起。

今天来说一款基础的吐司做法。

操作步骤：

P1：材料：高筋面粉250g，水170g，奶粉15g，糖10g，黄油20g，盐一点点酵母一小勺。450g吐司1个量。

表面：鸡蛋液。

P2：把除黄油之外的材料放入面包机，揉25分钟后，加入黄油，继续揉15分钟，直到面团到完全阶段。

手揉请参考这里：面团成长记>>

面团发酵到两倍大。

P3：平均分成3个面团，排气并滚圆，用保鲜膜盖上，醒20分钟。

P4：去一份面团擀开。

P5：如图两边折起来。

P6：再擀长，宽度和吐司模一样。

P7：卷起来，收口朝下。

P8：三个面团都如法炮制，如图放入土司模。

P1：放在温暖潮湿的地方继续发酵，直到面团长到土司模的9分满。

表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，烤40分钟。

烤好的吐司放在晾架上冷却，放入塑料袋中密封保存，室温放置即可，不要放冰箱冷藏。

切片也应等冷却后。好了，三天的早餐不用愁了~

吃的时候配火腿，芝士片，果酱，鸡蛋，或者单吃，丰俭由人。