冰花煎饺的做法

我儿子有点挑食，有许多蔬菜都不喜欢吃，就喜欢吃肉，为了让他多吃蔬菜，我很喜欢包饺子包馄饨蒸包子蒸烧麦等，因为儿子爱吃带馅的食物，把他不爱吃的蔬菜跟肉一起做成馅，也就不怎么挑剔了。所以只要有空或者是节假日，我就做带馅的东西给他吃。饺子就能做很多种，除了各种馅，还有很多做法，可以煮、可以蒸，他最喜欢吃的就是这个冰花煎饺了，用他的话说，这个饺子好看，还好吃！

颜值超高的美味饺子——冰花煎饺

原料：面粉、梅肉、芹菜

调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油

冰花煎饺的做法

1.芹菜洗净后焯水；

2.捞出来冷水浸泡一会儿，沥干水分切成比较长的段放进手动料理机；

3.扣上上盖，用手摇动将菜切碎；

4.切碎的菜用勺子舀进料盆；

5.再将大葱切成极端放进料理机，同时放一小块姜；

6.再将洗净的梅肉切成块放进去；

7.大葱、姜连同肉一起绞碎；

8.放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅；

9.把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了；

10.饧好的面擀成饺子皮；

11.放上适量饺子馅；

12.包好饺子；

13.半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。

14.平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。

15.把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处；

16.盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。

美食心得：

1.料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好；

2.芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行；

3.绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛；

4.芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水；

5.面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花；

6.煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅，我就是在中间接了个快递的电话，结果有一锅就稍微有点糊了。