香辣香菇酱的做法
家里的大侄已到了婚嫁年龄，昨晚陪嫂子一起去女方家提亲，未来的侄媳美丽大方，亲家也是爽朗好客之人，感觉挺好。闲聊中，亲家母提到了对孩子的疼爱，比如，孩子洗澡的时候，当妈的都是提前把孩子的衣服烤的热乎乎的在浴室门口等着；晚上睡觉的时候，当妈的都是提前给孩子暖被窝等。哎！我真是惭愧啊，也可能家里是个男孩，我没有那么细心、周到，所以我的同事都说我家孩子那是散养的，你呢？
香菇酱以前我也做过一次，受到家人和博友的一致好评，甚至有的博友说他们家每周都要做一次，受欢迎的程度还真是霞子没有想到的呢！这一次的香菇酱也是霞子倾心研究、打造、奉献给朋友们的，自我感觉比起上一次味道更加的香浓，特别适合嗜辣一族，你，也来试试吧！
倾心打造又一道香辣味浓的----香辣香菇酱
原料：鲜香菇、干香菇、五花肉（或者是肥瘦3:7的肉馅）
调料：花生油、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、料酒、白砂糖
香辣香菇酱的做法
1、干香菇用水冲洗干净之后，提前用清水泡发；鲜香菇洗净；五花肉切成小丁（我比较懒，用的是肉馅）。
2、把泡发的干香菇挤干水分（泡香菇的水保留），和鲜香菇一起连蒂切成小丁。
3、热锅凉油，放入两个八角炒出香味，然后放入香菇丁煸炒，这一步很关键，一定要耐心的炒，炒出香菇内的水分，炒至香菇表面微微的有些发焦，口感有些韧性为止，盛出来。
4、锅中保留炒香菇的油，如果油少的话再倒入一点，放入肉丁或者肉馅用中小火煸炒，一直到把肉丁或者是肉馅炒酥炒香。
5、接下来我们要放酱了，一共有三种酱：先放入三大勺郫县豆瓣酱，炒出红油；然后放三大勺黄豆酱炒匀；最后放两大勺番茄酱。
6、烹入一大勺料酒，倒入泡香菇的水，放一大勺白砂糖。
7、倒入炒好的香菇，煸炒三分钟左右，0K！可以关火了。如果家里有刚刚蒸出来的馒头，哇啦啦，配上这香菇酱，你就甩开腮帮子吃吧！
特别提示
1、香菇在煸炒的时候，一定要小火慢炒，把香菇炒至口感有韧性为止，这样做出的香菇酱才有嚼头。
2、做这个香菇酱一定要用这三种酱，而且酱的比例要掌握好，如果你喜欢吃辣，郫县豆瓣酱的比例可以增加，但是番茄酱一定要比另外两种酱的量少才好，否则酸味就会太大了呢，这可是霞子精心搭配的哦
3、炒酱的过程要小火，有耐心，有耐心才能炒出好酱来哈！
4、炒好的酱放在保鲜盒里入冰箱保存，可以保存10天，随吃随取，拌面拌饭总相宜呢！
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