丹参炒猪心的做法

丹参炒猪心

原料：猪心250克，丹参15克，荸荠50克，韭黄10克，鸡汤40克，植物油、麻油、黄酒、精盐、鸡精、酱油、葱花、生姜末、蒜末、胡椒粉、湿淀粉、白糖、醋各适量。

丹参炒猪心的做法

1.将丹参洗净，切成片，放入锅中，加适量水，煎取浓汁20克。

2．将猪心洗净，切成片，放入碗中，加入精盐、湿淀粉拌匀。

3．韭黄去杂质，洗净，切成小段。荸荠去皮、洗净，切成片。

4．将黄酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、白糖、鸡汤和丹参浓汁放入碗中，兑成芡汁。

5．锅置火上，倒入油烧至七成热，放入猪心炒熟，捞出沥干油。原锅留少许底油，烧热后放入葱花、生姜末、蒜末煸香，再放入荸荠片煸透，倒入猪心。

6．加入芡汁、撤上韭黄段，翻炒均匀，淋上醋和麻油即可。

功效：养心安神、健脑益智，适用于失眠多梦等症。

健康饮食网小提示

猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。

芦笋和丹参不能一起吃:酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。