天然酵母4色辫子土司的做法

上个星期起真是进入雨季，每天下着细雨，屋子里潮湿，屋子外闷热。这种日子除了看*花剩下的就是吃东西这些乐趣了。

这个颜色艳丽的面包是天然酵母和纯自然色素的结晶。这是第两次做。第一次做时，放到抹茶和可可粉太好爽了，搞得面包有颜色的部分都很苦。这次认真的量好各种材料的分量，做出来自然就很成功。

天然酵母4色辫子土司

材料：中种20gYini天然酵母+40高筋粉＋40水，高筋粉200g、发酵黄油20g（可以用普通黄油代替）、糖20g、盐3g、牛奶80-90g

各种色素：抹茶1g、可可粉2g、红麴粉1g

天然酵母4色辫子土司的做法

1.中种前一天晚上混合后发酵一个晚上。等第二天气泡就说明发酵成功了。

2.把剩下的材料混合到中种中，用机器或是手揉至出膜。

3.分成4同等量的小面团。1个放入抹茶揉匀，1个放入红麴揉匀，1个放入可可粉揉匀。然后把4个面团分别放入碗中盖上保鲜膜发酵。这次天气不好，发酵了6个小时。但是没有问题，味道依然很好。

4.把发酵好的面团搓成长条，编4股辫子。两头捏紧后放入土司模具，进行最后的发酵。

5.3个小时后发酵成功。放入预热后的烤箱180度烘烤30分钟。

6.烤好后马上取出冷却后放入塑料袋保存。