落葵蛋汤

落葵蛋汤

原料：鸡蛋4只，落葵叶150克，精盐、味精和香油各适量。

落葵蛋汤的做法：

1．将落葵叶洗净后投入沸水锅内焯一下，捞出挤干水分后切成碎末：鸡蛋磕入一大碗中，只留蛋清，加入适量精盐、味精和切碎的落葵搅匀。

2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，缓缓倒入碗中，边倒边搅动，使蛋清变色凝固，淋入香油即成。

特点：羹香色艳，清热解毒。

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