原味曲奇饼干的做法
玩烘焙这几年,曲奇饼干做的不多也不算太少,方子也用过好几个,应客浦曲奇大赛的约稿,这个方子的比例黄油含量稍低一点,但是香酥程度不输给黄油含量大的饼干,烤出来花纹也很好,这个季节,做曲奇还是挺适合的,绝对是最佳伴手礼。
原味曲奇饼干
准备好:
黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉80-90克(我用80克,自行增减糖粉用量)
原味曲奇饼干的做法
1、黄油室温下放置软化状,用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入糖粉充分打发,打发好的状态时黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。
3、分3次加入鸡蛋液继续打发。
5、直到打融合后再加入下一次蛋液。
6、筛入低筋面粉,充分搅拌融合,不要转圈搅拌,要从底部往上捞起搅拌,避免面粉出筋。
7、裱花袋装入菊花齿裱花嘴,再装入曲奇面糊。
8、烤盘上铺油纸,挤上曲奇的形状,用力挤出一个圈圈。
9、烤箱预热180度,烤18分钟左右。(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)
美食小贴士:
碰到曲奇不好挤的时候,千万不要随意加液体,多用手捏一捏装了面糊的裱花袋,用手心温度让面糊稍微软化一下,会好挤一点。
还可以做成其他口味的曲奇饼干,比如用10克抹茶粉或可可粉替换等量的面粉即可。
关于糖粉,可以自己在家用料理机将粗砂糖打成糖粉,再添加少许玉米淀粉可以帮助防潮,更利于保存。