黄油巧克力奇普饼干的做法

几年前做过小德姐的一款巧克力奇普饼干，当时感觉没有比这个再好吃的巧克力饼干了，每次想吃巧克力饼干，都会翻出这个配方做来解馋。今天这款巧克力饼干，依然是小德姐的不败配方，

果真是没有最好，只有更好，除了巧克力多多，味道上更有层次。

饼干中的褐色黄油，让饼底滋味醇厚，搭配浓醇的巧克力，香香的核桃仁，整体味道富有变化。

独特的大尺寸让饼干从边缘向内，口感不同，由四周香脆到内部软韧，软软的巧克力和脆脆的果仁更是增加了口感，让每一口的感觉都不相同，真是殿堂级的巧克力奇普，越吃越惊喜的感觉。喜欢黑巧克力朋友，绝对不要错过，好滋味绝不会让你失望。

决不能错过的好味道-----黄油巧克力奇普饼干

原料：中筋面粉248g,Rumford小苏打1/2小勺，总统无盐黄油200g,太古细砂糖80g,太古黄金幼砂糖120g，Ma1don海盐1小勺,皇牌香草精2小勺，全蛋1个，蛋黄1个，法芙娜加勒比巧克力225g（可可脂含量66%）,核桃仁100g

黄油巧克力奇普饼干的做法

1.将黄油切成小块，分出145g和55g两份。将其中145g放入锅中，中小火加热至全部融化后，继续用中小火加热（慢慢黄油会分离出沉淀物，表面泡沫变细腻，颜色逐渐变琥珀色，期间可以不时的晃动锅子使其受热均匀），待到深琥珀色，有坚果香味的时候立刻离火。

2.将煮成琥珀色的黄油过滤杂质后，趁热加入剩余的55g黄油，不停搅拌至完全融化。

3.在黄油液中加入细砂糖，黄砂糖，盐，香草精搅拌均匀后，加入蛋液搅拌30秒（我用料理机的搅拌棒低速混合10S)，静置面糊3分钟。

4.将静置好的黄油蛋糊再次搅拌30S（我用料理机的搅拌棒低速混合10S)，继续静置3分钟。

5.再重复步骤2两次，使面糊浓稠顺滑。

6.将巧克力和核桃仁分别切碎备用。

7.将面粉和小苏打混合过筛，加入黄油糊中拌匀。

8.加入巧克核桃碎，翻拌均匀。

7.将面糊等分成16份，搓成圆球，盖上保鲜膜冷藏过夜。

9.将冷藏的饼干胚从冰箱冷藏取出，回复室温1小时（我喜欢脆一点的口感，如果喜欢有嚼头，可以省略此步骤）。

10.预热烤箱190摄氏度10分钟。

11.将饼干胚按扁（厚度约1.5cm-2cm)，间隔5cm左右摆放到烤盘中，放入预热好的烤箱中层，190摄氏度烤制15分钟左右至饼干边缘上色即可。

美食小提示

如果喜欢整体脆脆的口感，可以在烤制前再压的薄一些，烤好后先不打开烤箱，放里面焖5分钟左右，这样烤好的饼干整体都是脆脆的

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢