蛋黄红豆沙月饼的做法
在充满心劲儿制作月饼的时候，我的脑袋没闲着，在思索：最近一直的郁闷或者说是找不到自己的定位，是不是这么久没有做自己喜欢事情的缘故，做着自己喜欢的事情，整个人像被打了鸡血似的，激情无限，前晚为了熬制糖浆，放佛回到了小时候过年的光景，带着一些憧憬与美好期待竟然无法入眠。
因为在熬制糖浆的时候，多加了水，熬制的时间相应延长，又因为在熬制一半的时候，煤气突然没了，大半夜的，肯定不能端起锅去邻居家了，万般无奈换锅放在电磁炉上熬制，这就是糖浆制作过程图里，为什么开始时黑色的锅，熬制到最后，图片里显示的是电磁炉上的不锈钢锅了。
熬制好的糖浆热度极高，一会半会的冷却不下来，无法观看糖浆的浓度是否好，想等睡一会再观看，不想厨房和卧室来回跑，端了一碗直接放在卧室里的床头柜上，结果真的是眯了一会想着结果，打开灯挑了一下糖浆，才算安心的再睡。
早晨不到四点又起床开始往玻璃瓶中灌装糖浆，然后返回重新休息，一个夜就这样折腾过去了。
蛋黄红豆沙月饼
配料：面粉：200g 糖浆140g 油：60g 碱水：4克
红豆沙 蛋黄 若干
模具：6头模具，饼皮与馅料比例：饼皮20克 馅料60克
此配方可以制作大约18个月饼，因为烤盘一次只烤了12个，剩下的面没做。
蛋黄红豆沙月饼的做法
1.因为没有买到咸蛋黄，买咸鸭蛋自己剥的。
2.按照网络朋友的方法，将剥好的咸蛋黄浸在油中去腥。
3.取一只大碗，将称量好的糖浆放入，准备制作饼皮。
4.加入适量碱水，因为买不到枧水，按照别人的经验，自己用碱面和水自己配制的。
5.将加入碱水的糖浆搅拌均匀。
6.加入食用油，搅打乳化。
7.加入面粉。
8.用铲子翻拌和成面团。
9.面团和好后的软硬程度，和耳垂的软度 差不多，放入冰箱里冷藏，我用了3个小时。
10.取50克豆沙和一粒咸蛋黄，搓成60克重的馅料。
11.将所有的馅料包好后，将饼皮按照20克的比例分好备用。
12.取一粒饼皮，在掌心里按扁。
13.取一粒馅料，放入按扁的饼皮中。
14.慢慢推向虎口处，注意饼皮的薄厚要均匀。
15.将馅料完全包裹完成包制。
16.在包好的月饼胎上滚一层薄粉，方便进入模具脱模。
17.将月饼逐个做好。
18.用喷雾壶在月饼身上喷一层薄水雾。
19.烤箱200度预热，放入月饼胚进入烤制，5-7分钟后取出月饼，放冷一会，用羊毛刷在月饼的表皮上涂一层蛋液，然后放入烤箱170度继续烤制，时间大约15分钟，我是守在烤箱跟前，观看着颜色决定是否出炉的，不以时间为硬性限定。
20.月饼出炉晾凉后，放入密封容器中，回油食用。
月饼拍照的时间距离制作时间仅有14个小时，自我感觉，月饼回油很好，饼皮已经是软软的了，放置几天后，想着会更好些。
过节，过的是一种心情，无论是对家人、朋友还是自己，制作出来一份食物，送给他们，是金钱买不到的快乐。这大概就是网络美食达人们为什么要乐此不彼吧。
健康饮食网小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。