芝麻松子月饼的做法

小时候，每次母亲只要听到我咳嗽，就会给我熬芝麻糖吃。黑芝麻碾碎了和红糖掺在一起，焙成块状的、褐色的糖。几块下肚，立马就止了咳嗽。这种专治咳嗽的芝麻糖甜甜的味道里若有似无地夹杂着点微微的苦，纯芝麻的香，好闻又好吃。和药店里的咳嗽药相比，它就像是仙丹一样，既可口，又治了我的咳嗽。而我慢慢地也爱上了那种感觉，芝麻糖滋养着喉咙的那种感觉，特别舒服。

如果过了一段时间没吃到那种芝麻糖，就会十分想念。于是，就央求母亲给我焙着吃。用平底锅焙，还要烧柴火，这种活儿是很需要细心和耐心的，不小心就容易烘焦。因此，母亲并不总是有功夫给我焙着吃。每当这时，我就会使点小伎俩，在母亲面前晃来晃去，边晃边装咳嗽，憋得满脸通红，倒真像回事母亲就会很关心地问"怎么了，不舒服吗”，我咳嗽得更带劲了，母亲就抽身支起平底锅，开始忙活起来。计谋得逞，我像个得胜的将军一样十分得意，搬个小凳正儿八经地坐在母亲身边，等待着即将品尝到的美味。

现在想来，母亲怎么会看不穿自己的孩子呢，她故意装糊涂，只是因为爱。这种爱蒙住了眼睛，却照亮了内心。

芝麻松子月饼

配方

油皮低筋面粉：160g猪油：50g绵糖：30g水：65g盐：1g

油黄低筋面粉：110g猪油：60g

馅料熟面粉：40g麦芽糖：20g奶粉：20g黄油：20g

糖冬瓜：70g冰肉：60g绵糖：25g黑芝麻：10g

芝士粉：10g水：5g盐：1g

表面装饰黑芝麻：150g

皮料图和馅料图：

芝麻松子月饼的做法

1.将油皮中所有材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟。

2.将油黄中低筋面粉和猪油拌匀，软硬度和油皮差不多。

3.将油皮和油黄各自分成14等份，油皮21g/个，油黄12g/个。

4.将油皮压扁，包入油黄。

5.将步骤4擀成长条状，卷起来，再次擀开折叠3层，松弛10分钟。

6.将馅料中的熟面粉和奶粉过筛后，与麦芽糖一起拌匀。

7.再在步骤6中加入糖冬瓜、冰肉、黄油、盐、绵糖拌匀。

8.在步骤7中加入芝士粉、黑芝麻和水一起拌匀。

9.将步骤5中的面皮再次擀开，包入馅料接口向下。

10.将步骤9摆入烤盘，轻轻压扁，刷上水，粘上黑芝麻。

11.将步骤10入炉，以160/180℃烘烤大约15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右。

美食便利贴

1.如果没有白油可以用猪油来代替。

2.面粉过筛，以免有颗粒存在。

3.拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。

4.拌油黄的时候，油黄的软硬度要和油皮差不多；冬天的时候，可以多拌一会，让油脂柔软一些。

5.擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀。

6.折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油黄的层次会比较均匀和清晰。

7.如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中，面皮会断裂。

8.最后擀压圆柱体的时候，双手用力要均匀。

9.包入馅料的时候，不要使面皮裂开，面皮的厚薄要均匀。

10.收口的地方不要有太多的死面。

11.摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。

12.分割或擀压面皮的时候，已经割好的面团可以用塑料纸包一下，以免让风吹干。

健康饮食网小提示

松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取

玉米和松子能一起吃:防癌抗癌