酸奶蛋糕怎么做好

蛋糕里，我最爱芝士蛋糕，还不会烘焙的时候，我最喜欢到面包房买芝士蛋糕。累了倦了，开心不开心，来一口芝士蛋糕都觉得是满足，柔软细腻，清淡可口的芝士蛋糕一直都是我的最爱。年轻的时候，怎么吃都不胖，所以对于芝士蛋糕完全没有免疫力。

现在不行了，既要美味也要健康，想念芝士蛋糕的时候，其实也可以选择与其相媲美但更健康的酸奶蛋糕。而且这酸奶，家里经常备着，想吃的时候也不要特意跑去买奶油芝士。

酸奶蛋糕

材料：原味酸奶（浓稠）280g、鸡蛋6个、低筋面粉40g、玉米淀粉（或木薯淀粉）40g、白砂糖60g、

模具：8寸方形蛋糕模具

酸奶蛋糕的做法

1、准备好酸奶。

2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

3、准备好低筋面粉与玉米淀粉。

4、将其过筛。

5、与蛋黄、酸奶一起搅拌成成细腻流动的蛋黄糊。

6、用打蛋器将蛋白进行高速打发，打至蛋白起细密的泡泡之后加入白砂糖30g。

7、继续打发蛋白至像冰淇淋融化时加入剩余的30g细砂糖。

8、继续打发蛋白，打到8分发的状态，即提起打蛋器，上面有下垂且有弹性的小弯钩。

9、舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻动搅拌均匀。

10、将搅拌均匀好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。

11、继续上下翻动搅拌成细腻的蛋糕糊。

12、将模具铺上油纸。

13、将做好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的模具中，轻震以消除气泡。

14、烤箱预热150℃，模具放在烤盘上，烤盘注入约1厘米高的开水，放入烤箱的下层，上下火烤1个小时。

15、取出烤好的酸奶蛋糕，即可食用。

特别提示

酸奶需选用浓稠状的，我一般都是用自家做的酸奶。

烤箱的温度可根据烤箱的脾性自行调整，模具最好还是铺上油纸以便脱模。