新版鱼香肉丝的做法
这是不久前制作的一道鱼香肉丝，和以往不同的是，选定了土豆作为主要食材，这是第一次用土豆来制作鱼香菜，味道不难吃，事实上，一个小小的改变，不仅是一份新鲜体验，给味蕾带来的也是一次不凡的感受。
新版鱼香肉丝
主料：猪肉 土豆
配料：蒜薹 红椒 淀粉 鸡蛋 蒜末
调料：食盐 食用油 豆瓣酱 料酒 白糖 香醋 鸡精 酱油
1.准备猪肉和蒜薹，洗净备用。
2.青椒和红椒洗净备用。
3.土豆一个，洗净去皮备用。
4.木耳提前泡发备用。
5.猪肉切丝备用。
6.将猪肉放入碗中。
7.将食盐、料酒、淀粉和蛋清放入肉丝里。
8.搅拌均匀腌制10分钟。
9.土豆切细丝备用。
10.将切好的土豆丝放入清水中，洗去淀粉。
11.将木耳、辣椒切丝，蒜薹切段。
12.炒锅放油烧至温热。
13.炒锅放油，油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制。
14.将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用。
15.炒锅留底油，下入豆瓣酱和蒜末炒香。
16.下入土豆丝翻炒。
17.将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中，同时加入酱油、白糖、香醋翻炒。
18.下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀。
19.加水少许，盖盖焖一会，鸡精放入调味。
20.装盘即可食用。
土豆洗去淀粉水，可以保持脆脆的口感，虽然加入土豆丝有些突兀，但还是很融合这道菜。没有那种不搭的感觉。