咸香黄金汤圆的做法

吃出汤圆的另一番滋味---咸香黄金汤圆

元宵节吃汤圆是我们必不可少的一个重要习俗，汤圆已成为元宵节的应节食品，所以人们又称它为"元宵”。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。由于"汤圆”的名称"团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

前两天路过武汉的"五芳斋”，酒店门口放置着机器，现场制作汤圆，而等候购买的人们排成了长队。虽然也很喜欢吃五芳斋的汤圆，但是全部是非常传统的甜味，于是琢磨着自己回去做个咸味汤圆解解馋，于是就有了这么一道"咸香黄金汤圆”，首先将表面的糯米粉加入了略带甜味的南瓜泥，不仅增加了味道，而且添加了色彩；再将汤圆的芯换做咸鲜的肉馅；最后用雪里红来翻炒这黄金汤圆，进一步突出其咸香味；在这个元宵节让你吃出汤圆另一番滋味。

咸香黄金汤圆

原料：南瓜、糯米粉、肉馅、雪里红、红辣椒、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、油

咸香黄金汤圆的做法

1.将南瓜切成薄块；

2.放入碗中，加入少量的水，再微波炉中高火8分钟；

3.趁热用勺将南瓜碾成泥；

4.分次加入的糯米粉；

5.直到和成光滑的面团；

6.肉馅中放入盐，姜末，葱末，料酒，胡椒粉等调味料；

7.顺着同一方向搅拌上劲备用；

8.取成小团南瓜汤糯米粉面团，将中间放入适量的肉馅；

9.搓成小汤圆备用；

10.将锅烧热，放入适量的油，下入南瓜汤圆翻炒，直至表皮金黄，层出备用；

11.再在锅中放入少量的油，下入雪里红和红辣椒丁翻炒；

12.翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟；

13.盛入碗中。

小贴士：

1.南瓜切成薄片，加入少量的水，放入微波炉中高火八分钟，拿出来后趁热用勺碾成泥；也可以将南瓜蒸熟，再碾碎；

2.加入糯米粉，一点点的加，边加边和，直至和成光滑的南瓜糯米面团；

3.取出小块按压成小圆片，中间放入调好味的肉馅，再包起来搓成小球；其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换；

4.炒汤圆的时候，锅和油都要烧热，注意勤翻动或者勤晃动锅，这样汤圆不会连在一起，炒好的汤圆盛出来放在一边备用；

5.混合时先炒雪里红和红辣椒丁（主要是调色），煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦，由于雪里红本身很咸，而汤圆的芯也有味道，因此不用再加盐了。