抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法

做了几次蛋糕卷，还没试过烫面蛋糕卷，今天跟着@加油小文做了一次，感觉跟普通的蛋糕卷更柔软，柔韧度更好，真的不用担心卷的时候会裂哦，春天嘛，加入抹茶粉，更有春天的味道。

抹茶奶油烫面蛋糕卷----把春天的那抹绿吃进肚子里

食材：低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖65克、黄油50克、

奶油馅：淡奶油250克、细砂糖30克

抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法

1、将低筋面粉过筛两次在容器里。

2、将黄油加热至沸腾后迅速倒进低筋面粉容器中，搅拌均匀至无干粉。

3、先分蛋，将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中，将最后一个全蛋打在鸡蛋黄的碗中，充分打散。

4、牛奶加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。

5、将牛奶蛋液分几次倒入黄油面团中，每次倒入都要搅拌均匀。

6、加入抹茶粉搅拌均匀。

7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把最后的蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、烤盘铺上油纸，将面糊倒进烤盘里，用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。

10、将烤盘放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。

11、取出后等稍微凉。

12、将淡奶油加上细砂糖打发至偏硬性状态。

13、将打发好的淡奶油馅抹在蛋糕面上，卷好定型放入冰箱冷藏半小时。

14、取出切块即可。

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