抹茶戚风蛋糕的做法

我选择做个抹茶的2蛋戚风来感觉一下。双十一买的抹茶粉到现在还没回来，只能用家里的朱师傅来做。真是对这个颜色无比的闹心，国产的抹茶粉一般只能叫绿茶粉，颜色上跟进口的差别很大。如果追求口感，不讲究颜色，还是能勉强用用的，口感上还是有点抹茶味道的。

抹茶戚风蛋糕

主料：蛋白2个糖20g柠檬汁几滴

辅料：蛋黄1个牛奶23g抹茶粉3g糖5g玉米油17g低粉30g

抹茶戚风蛋糕的做法

1.蛋黄加糖搅打均匀，加入牛奶和玉米油。

2.加入混合过筛的低粉和抹茶粉。

3.拌匀面糊。

4.蛋白里加入柠檬汁，分次加入糖，打到硬性发泡，拿到打蛋头，上面呈硬挺状。

5.把打发好的蛋白加入到面糊里。

6.搅拌均匀后，倒入模具，140度烤30分钟左右。

牙签插入后没有面糊，说明熟了。

原配方是140度26分钟，但实际烤下来，蛋糕并没熟透，凉后表皮是湿哒哒的，说明温度低了，也不知跟使用的模具有没有关系，我还是建议用150度或160度烤制。

颜色虽然不美，但好在味道还不错，改天再试试别的口味的蛋糕。