香芋蛋糕卷的做法

细腻湿润的香芋蛋糕卷

荔浦芋头营养超丰富的，粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐神马的。

补气养肾、健脾胃、强身健体的功效，做点心也行、入菜也行，又滋补身体，好东西呀~

老妈给的这个就超好的，让我变着法儿的吃了个过瘾~~

中式面点做了香芋酥，大肉菜做了经典的荔浦芋扣肉，西点做了这道香芋蛋糕卷。

加了香芋的蛋糕卷口感湿润，香滑，烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。

看看这紫色纹理萌的呀。。槟榔芋耶。

香芋蛋糕卷

材料：蛋黄5个 蛋白4个 糖60g 低粉40g 黄油30g 荔浦芋头泥适量 淡奶油100g糖10g荔浦芋头泥适量

香芋蛋糕卷的做法

先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维。

P1-P2：淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发。

P3：蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡。

P4：蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。

P5：蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

P6：筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。

P7：黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。

P8：蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。

P9：烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸。

P1：晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位。

P2：借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。吃的时候切片。

添加了荔浦芋泥的蛋糕卷清新香滑，口感细腻湿润，会有你意想不到的滋味哦~

基本上成品没有存在很久，很快就被我和老公报销了。。

如果你挑到一个好的荔浦芋头，或者刚巧在南方，也可以用它做个香喷喷的香芋蛋糕卷~