日式照烧鸡腿饭的做法

照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国，香港，*与韩国的照烧肉品则口味较重。

照烧常用的肉品，种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为"照烧酱”。 我等热爱DIY的人，没那么多讲究，只要做出来的好吃，适合自己和家人的口味就行了，所以，不必拘泥于什么正宗不正宗。 只要把照烧汁的味道调好，那么这个照烧鸡腿就肯定美味了，调味不太拘泥，重要的是按自家的口味来调。

日式照烧鸡腿饭

材料：

日式照烧鸡腿饭

1、鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴着骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头；

2、横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下；

3、鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌15分钟；

4、蒜头切片，生姜切丝；

5、不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里；

6、小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉；

7、煎至金黄后翻面，同样小火慢煎；

8、煎至金黄以后，再分别两面煎一下（煎鸡腿的过程去把照烧汁调好）；

9、把调好的照烧汁倒进锅里；

10、中火煮至酱汁浓稠即可；

11、鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了。

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